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专业烘培烤箱

发布时间:2022-05-06

专业烘培烤箱

有了这款专业烤箱,烘焙就成功了一半!

Amber安大倍 @Amber安大倍 是一位常年混迹厨房的元气少女。厨房是她最爱的场所;而在她的心目中,烤箱上门维修最值得投资的厨房单品,就是烤箱――有一台靠谱烤箱,西餐 、烘焙才能玩儿的溜啊!

提升生活品质最质朴的方式,是认真的对待每一口下肚的食物。食物带来的疗愈和满足感,每每都令我动心,甘心至此退隐山川湖海,囿于厨房与爱。如果要推选厨房里最值得投资的单品,毫无疑问烤箱是我的第一选择。而想要做好烘焙,更是一定一定要选择一个专业烤箱!专业烤箱温控好、时间精准、密闭性强,可以说拥有一个靠谱的烤箱,就已经大大提高了烘焙的成功出品率。

作为德国高端家电品牌,博世家电推出了一款全新的嵌入式蒸汽烤箱HSG656XS6W(下文简称博世XS6W)。传统烤箱大部分都是电烤箱,而这款自带蒸箱功能的蒸汽烤箱,则为烤箱带来了新的定义――“蒸烤二合一”。今天,我们就一起来会会这个厉害的大家伙。

我对“德国制造”有一种迷之信仰。博世XS6W外观采用博世一贯的一体式设计,主打不锈钢+黑色玻璃,配色清爽干练,便于家居搭配,而且一脸专业。

嵌入式家电是现代厨房的新潮流,电器和墙体纹丝合缝的相融感简直是处女座的福音。博世XS6W不仅功能强大,而且可以让厨房更加有序,带来整洁高效的现代厨房生活。

触控面板已经是高端烤箱的潮流,博世XS6W采用了更直观的“触控环”设计,让使用者画个圈就可以轻松调节烤箱所有设置,同时搭配全触屏展现详细菜单,操作简单又好玩,轻松打出一套漂亮的组合技。

嵌入式烤箱的散热设计很重要,博世XS6W拥有全方位散热功能,多层隔热玻璃面板能够有效进行隔热,使用起来也更加安全。在设定烤箱为250℃最高温度进行测试时,即使把手直接按压在面板上,也感受不到高温灼热,可见隔热性能十分优秀。

打开烤箱门板,随即亮起的照明灯令烤箱内部一目了然,71L的超大三层空间可以满足家庭烹饪的一切幻想。贴心的伸缩导轨设计,让敦实的烤盘不再成为负担,不用取出烤盘,就可以轻松取放食材。

作为一款蒸汽烤箱,为了达到出色的烘焙效果,博世XS6W还配备了烘焙感应、精控探针、4D热风、蒸汽辅助等新一代博世高端烤箱的独家标配功能。

创新的烘焙感应功能,传承于博世汽车的氧传感技术,只需要选择相应的烹饪类别,烤箱就将持续监测烤箱内部湿度,自动调整和完成后续一系列操作,保证烘焙品的最佳状态,让烘焙变的更加简便智能。一个被用于重工业汽车制造的零件,现在被安装在家庭厨房一个小小的烤箱里,想想都觉得惊喜。

精控探针,精准检测烤肉核心温度,想要几分熟就几分熟。简直是一台比我还要聪明的烤箱!最近专注于农药动不动就把锅烧干的我突然有点自卑(哈哈哈。

“蒸烤组合”是博世XS6W的又一大亮点功能,最高烘烤温度250度,蒸汽有1-3档调节。蒸汽辅助功能是将水箱中的清水抽到蒸汽发生器中产生新鲜的高温纯蒸汽,除了蒸烤组合,还可以作为纯蒸箱使用。无论是蒸制、烘烤还是翻热都更为便利,食材也更加鲜香嫩滑。

介绍了这么多,接下来就是show time~我选择了蒸烤法式羊排、奶香曲奇、免水浴轻乳酪蛋糕三种食材来分别测试博世XS6W的操作体验。

【食谱1:蒸烤法式羊排】

材料:法式羊排5根、洋葱1颗、橄榄油、食盐、黑胡椒、孜然少许

既然博世XS6W带有蒸制解冻功能,我很大胆的没有提前解冻羊排,来测试一下解冻效果。将速冻的羊排取出,洗净后沥干放进烤箱,选择蒸制解冻程序,常志高烤箱维修规设置温度30度,30分钟。

蒸制解冻后的羊排,状态非常新鲜自然,肉质已经完全恢复柔软,纹理间富含水分。接下来将羊排放在一个平坦的盘子里,依次撒上食盐、黑胡椒、孜然和橄榄油,抹匀后放在一旁,腌制半小时。

同时我们来准备洋葱。洋葱洗净切开,如果担心熏眼睛,可以把洋葱提前放进冷冻层10分钟后再切。羊排腌制好后,在烤盘上平铺一层洋葱,再码放上羊排。

烤箱调节到肉类烘烤模式,230度预热5分钟,烤15分钟后取出翻面。

羊排在烤箱内滋滋冒油嘤嘤嘤,烘烤现场有烤箱上门维修多香我就不描述给你们听了~

翻面后再烤5-10分钟上色,用刀戳一下不冒血即可,羊排八九分熟就可以食用啦,搭配土豆泥和新鲜蔬菜沙拉,超满足!

普通电烤箱在烤制肉类时,通常需要用锡纸包住食材,以免高温环境下肉质流失水分,影响口感。但使用博世XS6W时就不必有这些担忧,蒸烤组合的模式可以充分锁住水分,即使不做任何保护措施,也可以轻松GET一份外焦里嫩、汁水四溢的羊排。

【食谱2:奶香曲奇】

烤箱最重要的当然还是温控!温控!温控!为了测试博世XS6W烘焙时的箱内温度是否均匀,我同时烤制了三盘曲奇,而且丧心病狂的选择了厚曲奇。相比平坦的曲奇,一不小心就容易“外焦里不熟“的厚曲奇,更能判断一台烤箱的控温效果。

材料:无盐黄油250g、糖粉35g、低筋面粉120g、高筋面粉130g、玉米淀粉45g、烘焙奶粉25g、食盐2g、牛奶30-50g。

1、黄油室温软化后搅拌顺滑,加入糖粉打发至体积蓬松、颜色发白;

2、将盐溶化在牛奶里,分次加入到打发好的黄油里搅拌均匀;

3、粉类过筛加入黄油中,用切拌的手法让粉类和黄油充分混合,避免画圈搅拌和过度搅拌使面团起筋,混合到看不到生粉就可以了;

4、将面糊装入裱花袋,此时面糊状态应该是有些粘手、不可流动的柔软面糊,由于面粉的吸水性不同,如果面糊太干,可以酌情加入牛奶,使面糊处于一种容易被花嘴推出的状态就好,可以先取少量面糊放进裱花嘴里试一下软硬程度,但不要只图好而推调得太稀啊喂;

5、挤曲奇,裱花嘴竖直朝下,边挤边上提,幅度很小的缓慢绕圈。

将三盘曲奇放进烤箱,125度预热5分钟,4D热风模式烤制20-25分钟。

根据曲奇上色情况来判断是否加时,表面变成金黄色即可。

放凉后我们来看看曲奇的上色情况,博世XS6W的4D热风模式使烤箱内每个角落的温度都能保持基本相同,三层各个方位的曲奇,上色程度都接近一致,连底部的上色都很均匀,可见博世XS6W的温控十分过关。

曲奇充分放凉后就可以香香酥酥一口一个啦~

【食谱3:免水浴法轻乳酪蛋糕】

轻乳酪蛋糕是一款在烘焙过程中比较娇气的蛋糕,为了避免顶部开裂,在用普通电烤箱烘烤时,一般都需要在烤盘内注入清水来保证加热的同时烤箱内有足够的湿度。但即使使用了水浴法,一不小心也容易出现开裂,是一道很任性的甜品。为了测试博世XS6W蒸汽辅助的保湿性能,我也很任(zuo)性(si)的决定第一次用免水浴法,直接烤出一个轻乳酪蛋糕。

材料:奶油奶酪(cream cheese)250g、淡奶油50g、牛奶50g、无盐黄油30g、市售中等大小鸡蛋3个、低筋面粉20g、玉米淀粉15g、细砂糖50g。

1、 将室温软化的奶油奶酪加入淡奶油和牛奶,将三者充分混合后搅打顺滑,再分3次加入融化的液态黄油,边加入边拌匀;

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离(蛋白盆要保证无水无油),将蛋黄加入搅拌好的奶酪糊里,搅拌均匀。

3、在奶酪糊中筛入粉类,切拌拌匀至无颗粒即可,此时的奶酪糊就准备好了,放进冰箱冷藏备用。

4、同时我们来打发蛋白,将砂糖分三次加入蛋白打发,蛋白打发至湿性发泡稍稍过度,接近硬性发泡的程度即可(提起打蛋器能拉出尖角,顶部微微弯曲)

5、把奶酪糊从冰箱里取出,此时的奶酪糊状态应该比较浓稠。我们先将1/3的蛋白和奶酪糊混合,再将全部奶酪糊倒进蛋白盆充分混合。一定要用翻拌的手法,不能画圈搅拌以免蛋白消泡

6、把混合好的蛋糕糊倒入椭圆形不沾模具,轻轻震出大气泡。

7、烤箱选择4D热风模式,120°快速预热,蒸汽辅助强度选择最大的第三档,烤制40-50分钟。美诺烤箱维修

在烘焙全程中,烤箱内水汽氤氲,湿度充足且持续。蛋糕体膨胀得又高又快,但顶部也丝毫没有开裂的迹象,在蒸汽包裹下糕体的韧性特别强,温泉水滑洗凝脂,像一个肤质细腻的桑拿少女(妈蛋有点羡慕这个享受着高端SPA的轻乳酪啊喂。

40分钟过后,关闭蒸汽辅助,将温度调高到150度,10-15分钟使蛋糕表面上色。

由于湿度降低温度升高,蛋糕表面不可避免的开始回缩,但始终不会开裂。4D热风使烤箱内热风快速循环,蛋糕表面迅速烘干上色,观察到表皮呈金黄色即可。

放凉后脱模,冷藏2小时以上食用风味更佳。我这次图省事儿,直接用120°恒温蒸烤也没有失手,有心的同学可以试试看变温烘烤。这款轻乳酪口感和电烤箱出品的不太相同,蒸烤模式令蛋糕组织内部更加湿润,冷藏后口感较为扎实,奶酪味醇厚,品尝起来有一种介于轻乳酪和重乳酪之间的触感,蛮妙的~

最后,是洁癖星人尤为在意的细节:清洁功能。一般的烤箱灯管外露,烤箱内部合纵连横,烤箱内壁一旦溅上油污,想到清洁唯有一声叹息。但我们的博世XS6W就很贴心加入了氧化易清洁涂层,特殊的微细陶瓷涂层能够轻松将油脂氧化分解,自动烘干功能让使用了蒸汽辅助模式或者蒸箱模式的烤箱内部快速回归干燥。只需要一个按钮,烤箱就可以计几洗计几啦!每天都可以拥有崭新如初的烤箱!

除此之外,博世XS6W还有家居互联、生面团发酵等等我来不及试用的超多功能,轻松应对各种日常烹饪问题。只要通过博世家居互联(Home Connect)App,便可轻松连接任何具有家居互联功能的博世家电,随时查看家电的运行状况和远程操控家电。例如可以在下班回家的路上启动烤箱,躺在沙发上设置程序选项,不用出被窝停止家电运行等,未来科技果然是让懒人越来越幸福~

而博世XS6W更是拥有一个烤箱特别定制功能――“美食”模块,包含许多完整的中西菜系和甜点食谱,只需在家居互联App里轻轻一点,烤箱便会自动按照菜谱进行烹饪。我的天哪“轻轻一点烤箱自动烹饪”,这句话每读一遍,我心跳都会加快一点。

像博世XS6W这样一款功能强大又实用的嵌入式蒸汽烤箱,只要厨房条件支持,真的不应该错过。不跟你们多说了我去刨墙了嘻嘻嘻。

专业烘焙用什么烤箱比较好啊?

买那种商用烤箱就好,主要是免得饿问题。做的多话就是选个大点的,主要是量大,你可以试试索伦托的,价格不贵,质量不错。

专业烘焙烤箱有推荐的吗?

艾瑞斯的符合你的价位,也符合你的要求!我和我的学员都是用的这个牌子的!

还有人咨询我某氏和某比克的!这个没有太多用过,不方便评论!自我感觉艾瑞斯的性价比最高!我学员也都是买的这个牌子的,和客服说“暗号:归然烘焙”还能优惠!

老板人比较好,

y情期间还给我这种老顾客邮寄了100个口罩过来!真心不错!